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　　又是一年中秋時，去年被“滾粗”月餅界的五仁月餅，因質地偏硬，餡料混雜多種五種果仁，口味複雜而不被理解。五仁指的是：杏仁、桃仁、花生仁、麻仁、瓜子仁這五仁。據小編瞭解，五仁月餅乃是漢族傳統糕點之一，也是爺爺奶奶們的偏愛，如果沒了五仁月餅，中秋節卻確實少了些味道。因此小編費盡心思，為大家總結出了五仁月餅的做法，如果能在中秋節自己做出一頓好吃的月餅，那必定是極好的！
　　
　　主料：
　　
　　製作步驟：
　　1、 轉化糖漿中加入梘水，攪拌均勻。再加入油，攪打均勻後，加入鹽，攪拌均勻，最後篩入麵粉，攪勻，揉和成麵團，覆蓋保鮮膜，鬆弛兩個小時以上。
　　2、 麵粉與糯米粉以1:1的比例放入微波爐高火3分鐘即可。
　　
　　3、 將各種果仁提前準備好，剝好、去皮、炒熟(如果是熟的就可以直接拿來用啦)，最後再碾碎。盛入容器中，加入蜂蜜、麥芽糖、熟麵粉和熟糯米粉，熟油、涼白開水，攪拌均勻，至手握成團的狀態即可。
　　
　　4、 將鬆弛好的餅皮分成25g/個揉圓，再將五仁餡兒分成50g/個揉圓。
　　5、 取一個餅皮，將餡料包入其中，收口捏成一個生胚。月餅模子撒上麵粉，將月餅坯子按壓成型。
　　
　　6、 烤箱180度預熱，中層，烤5分鐘後取出，放涼後刷上蛋黃液，再次送入烤箱，溫度降至150度，在烤上10分鐘左右至錶面上色均勻即可。
　　
　　7、 月餅涼透後，放入保鮮袋中，密封回油2-3天食用效果更佳。（中新網移動版小編JJ整理）　　（原標題：中秋：吃貨教你輕鬆製作五仁月餅）